吃凉拌黑木耳也要小心,这个病死亡率超40% ! 木也

2022-02-21 13:27:43

天气炎热,大家都喜欢吃凉拌的食物,于是清爽可口的凉拌黑木耳便成了大家餐桌上常见消暑凉菜。而每年七八月份都有吃凉拌黑木耳导致全身器官衰竭甚至死亡的报道。

黑木耳中毒事件已经发生多起

2017年7月,福州总医院急诊重症监护室里,28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳,陷入昏迷,出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭,全身黄疸。

2016年7月,温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少,症状轻,很快自行恢复。但毕女士中毒较深,先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻,2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等,被送入ICU抢救。

为什么一碗黑木耳会导致如此严重的后果——“米酵菌酸”

什么是“米酵菌酸”?

米酵菌酸是一种会引起食物中毒的毒素,它主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。当然生活中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌,所以这类食物变质后千万不能使用。

“米酵菌酸”中毒的表现是什么?

一般进食后2-24小时就会出现上腹部不适,其它的表现有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等,体温一般正常。米酵菌酸病死率高达40%以上。

如果中毒后应该怎么进行急救?

在家里出现以上症状后,要催吐,如果家里有活性炭,可以口服。最重要的是尽快就医。特别提醒,凡是和患者吃过同种食物的人,无论是否发病,都要去医院进行医学观察。

我们要如何预防“米酵菌酸”中毒?

针对米酵菌酸中毒要做到“发现在早”“预防在先”。一般我们要从三个方面进行预防:

第一,自制的谷类发酵食品。不要使用发霉的玉米等原料;谷类浸泡时要勤换水,使用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物分贮藏时要通风防潮,保持卫生以防污染。

第二,木耳或银耳。要先清洗干净后再用干净的水和容器泡发或烹饪,一次量不要太大,泡发后及时食用。如果选择凉拌一定要先用开水漂烫,再适当添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳,特别是已经变质的银耳或木耳。另外,目前市面上有鲜木耳售卖,要仔细挑选,如有发粘、流水、异味,千万不能吃,如觉不适,应尽快就医,并将就餐史告诉医生。

第三,谷类发酵的制品。谷类发酵的制品储存不当或时间太长都容易产生此毒素,加热后食用仍可以引起食物中毒,一般购买当天食用完。

资料均参考:钱江晚报

上一篇: 北影节新老影人齐聚一堂 共话中国电影昨天、今天和明天 堂点
下一篇: 【会员风采】我会会员企业打响重点项目建设攻坚战 中麒光电项目今天动工 中麒