巴奴王家渡强强联合,火锅升级创先河,引领午餐肉低温“鲜”时代 王家渡

2022-02-22 11:27:09

4月15日,巴奴X王家渡“升级午餐肉,开创低温新时代”低温午餐肉上新发布会,在巴奴毛肚火锅郑州概念餐厅成功举办。此次王家渡食品联合巴奴毛肚火锅升级午餐肉,升级火锅,标志着火锅行业中的低温午餐肉“鲜”时代正式开启。

巴奴极致的产品主义

遇上王家渡讲究的低温午餐肉

发布会上,巴奴创始人杜中兵表示:“本次针对午餐肉在火锅行业中的升级,是始于巴奴产品主义的初心,巴奴会持续为顾客创造超越期望的全新价值。”

巴奴创始人杜中兵

产品主义是巴奴的企业哲学,而王家渡低温午餐肉正是巴奴产品主义的极致体现。在巴奴创始人杜中兵看来,产品主义关键在于“主义”,主义最重要的因素,就是在功能、口味、品质、营养等之上的品牌战略,王家渡低温午餐肉和巴奴的品牌战略不谋而合。

王家渡食品与巴奴毛肚火锅此次达成合作,双方秉承互利共赢原则,共同推动火锅升级,午餐肉升级,餐饮+食品模式升级。

王家渡食品CEO梁棣在发布会上分享到:与巴奴始终坚持“能冷鲜不冷冻,能天然不添加,能当天不隔夜”的产品本色一样,王家渡为满足消费者对更新鲜、更健康午餐肉的需求,从2012年开始,不断寻找更新鲜、更有肉感、更好吃的午餐肉。历时8年,经过不断探索研究,持续迭代更新,将一块小小的午餐肉打磨到极致,把午餐肉的口感提升到5A牛排般鲜嫩多汁。

王家渡食品CEO 梁棣

王家渡食品联合巴奴毛肚火锅

推动火锅升级,开创低温午餐肉“鲜”时代

午餐肉是火锅配菜中的必备食材,随着消费升级,采用高温高压灭菌的常温午餐肉,已经不能满足消费者日益提高的体验需求。基于此,王家渡早在2012年,依托眉州东坡4000多名厨师资源,经过餐饮、食品等多方请教,在充分了解传统午餐肉和理想中的“低温午餐肉”的差距后,提出突出新鲜,提升肉感的研发思路,尝试把米其林大厨青睐的低温慢煮工艺融入到午餐肉的标准化生产过程中。

经过百余次研发配方调整,数千次盲测试吃,王家渡低温工艺熟制的午餐肉在生产过程中水分流失小于5%,0色素,0香精,淀粉含量小于3%,最大程度锁住新鲜,锁住营养,有效保持食材原本的营养价值。同时,精选最优质部位猪肉,在源头保证新鲜,严格控制29.2% : 70.8%黄金肥瘦比例,提升肉感。

而传统常温午餐肉大多采用高温高压工艺熟制,水分流失率在20%以上,食材营养流失,盖章风味。

发布会现场大厨煎制低温午餐肉

有数据统计,低温肉制品在美国市场占比为60%,在日本市场占比为90%,而中国只有30%。随着国内消费升级,消费者健康意识提升,“低温”午餐肉将成为下一轮爆发点。王家渡与巴奴此次强强联合,共同推动火锅升级,开启低温午餐肉“鲜”时代。

低温肉制品市场占比

过去吃常温午餐肉

现在吃低温午餐肉

如果有得选“选更好的”,如果没得选“造更好的”。王家渡致力于中餐标准化的研究与探索,不断满足消费者对美味食品、健康食品、美好生活的向往和追求。除巴奴毛肚火锅外,在餐饮端王家渡与乐凯撒、比格披萨、真功夫、和府捞面、康师傅、潮界等知名餐饮连锁企业达成合作。

巴奴X王家渡签约仪式

以美味为基础的低温健康午餐肉让消费者心之所向,在零售端王家渡低温午餐肉已全面覆盖沃尔玛、伊藤洋华堂、物美、家乐福、永辉、沃尔玛、大润发、全家、罗森、7-11等数千家零售商超和便利店。

消费者品鉴王家渡低温午餐肉

健康美味,要让更多消费者吃到。2021年王家渡将加速渠道布局,产品全面覆盖全国4大战区,6个战略城市,13个核心城市和18个重点城市。低温午餐肉“鲜”时代已经到来,过去吃常温午餐肉,现在吃要吃低温午餐肉。

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